Ingrédients

  • 1 grosse betterave cuite
  • copeaux fromage parmesan
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • pesto
  • persil (pour la décoration)

Préparation

ÉTAPE 1

Dans un petit pot, préparer la vinaigrette : mélanger de l’huile d’olive avec un peu de vinaigre balsamique et une petite cuillère de pesto (quantité au goût).

ÉTAPE 2

Couper la betterave en tranches. Sur chaque tranche, mettre une couche de copeaux de parmesan et un peu de vinaigrette.

ÉTAPE 3

Recomposer la betterave (1/2 par personne) dans l’assiette, puis décorer avec des restes de parmesan et du persil.

Auteur

recettes.qc.ca