La betterave rouge est fortement recommandée par les nutritionnistes pour ses multivitamines ainsi que son faible apport en calories. En plus d’être un légume anti-cancer, la betterave à des pouvoirs antioxydant et contient de la bétalaïne qui lui donne des propriétés anti-inflammatoire, antitumorale et protection du foie.

Un peu plus sur la betterave

La betterave peut être consommée crue (plus facile avec la Jaune et Chioggia) ou cuite. On la cuit entière (à l’eau, à la vapeur ou au four) pour l’utiliser assaisonnée comme hors d’œuvre, ou en salade. On la cuit à la casserole, taillée de divers façons, pour la consommer en légume d’accompagnement, en potage ou encore en marinade vinaigré. La betterave peut aussi se cuisiner en dessert en gâteau notamment.