Elle est originaire d’Italie, d’une ville côtière dont elle tire son nom. La betterave Chioggia est originale car elle présente de multiples anneaux de couleurs blanche et rose vif ! Elle se mange généralement crue pour garder ses couleurs charmantes et elle est très décorative. Mais une fois cuite sa chair devient rosé mais son goût tellement délicieux!

Un peu plus sur la betterave

La betterave peut être consommée crue (plus facile avec la Jaune et Chioggia) ou cuite. On la cuit entière (à l’eau, à la vapeur ou au four) pour l’utiliser assaisonnée comme hors d’œuvre, ou en salade. On la cuit à la casserole, taillée de divers façons, pour la consommer en légume d’accompagnement, en potage ou encore en marinade vinaigré. La betterave peut aussi se cuisiner en dessert en gâteau notamment.